Tortilla de patatas

W kuchni hiszpańskiej nie ma potrawy łatwiejszej do przygotowania. I nie mylmy jej z meksykańskim naleśnikiem! Podstawą hiszpańskiej tortilli są ziemniaki i jajka, ale często dodaje się cebulę i chorizo. To typowe danie podawane w barach jako tapa albo serwowane w domach na kolację.

3 ziemniaki

3 jajka

1 cebula

oliwa z oliwek

1. Mocno rozgrzewamy oliwę na patelni i smażymy na niej ziemniaki i cebulę. Składniki powinny być zatopione w oliwie i nie powinny się przysmażyć. 

2. Przekładamy ziemniaki z cebulą do miski i odstawiamy na bok, aby przestygły. 

3. W misce rozmącamy widelcem jajka z solą, dodajemy podsmażone ziemniaki z cebulą i mieszamy. 

4. Odlewamy oliwę do pojemnika i zostawiamy tylko odrobinę na patelni, następnie wlewamy delikatnie masę

      5. Smażymy na małym ogniu na złoty kolor, . 

      6. Odwracamy tortille na drugą stronę (delikatnie zsuwamy tortille na talerz, przykładamy  patelnię do góry dnem i energicznie odwracamy) i smażymy przez 1-2 minuty w zależności od tego jak bardzo chcemy mieć ścięty środek.

Natillas, domowy budyń śmietankowy

Natillas są bardzo popularnym hiszpańskim deserem. Jest to gładki mleczny krem z domieszką cynamonu, podawany najczęściej z herbatnikam. Podobny w smaku do budyniu, z tym, że bardziej delikatny i mniej gęsty.


4 żółtka      
4 łyżki cukru
1 laska cynamonu
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka mielonego cynamonu
skórka z 1 cytryny
 ½ litra mleka
1 łyżka mąki kukurydzianej (opcjonalnie)
kruche ciasteczka

1. Zagotowujemy mleko ze startą skórką z cytryny i laską cynamonu, następnie zostawiamy do ostygnięcia.
2. Żółtka ucieramy i powoli dodajemy cukier, mąkę kukurydzianą i cukier waniliowy. Mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.
3. Wlewamy schłodzone  mleko porcjami i mieszamy aż masa będzie miała kremową konsystencję bez grudek.
4. Rozlewamy do miseczek, posypujemy cynamonem, układamy ciasteczko i wsadzamy do lodówki na kilka godzin.

Lentejas, czyli zupa z soczewicy

Lentejas to typowa hiszpańska zimowa zupa, jest sycąca, zdrowa i łatwa w przygotowaniu. 
Soczewica jest skarbnicą wielu składników odżywczych np. białka, potasu, kwasu foliowego i żelaza.

220 gram soczewicy zielonej (czerwona szybciej się rozpada)
130 gram chorizo do gotowania 

1 duża cebula
1 duża marchewka
1 dyży ziemnik

3 ząbki czosnku

1 średniej wielkości papryka czerwona

3-4 szklanki wody
sól
oliwa z oliwek 

     1. Kroimy drobno cebulę i czosnek i podsmażamy je delikatnie w garnku, dodajemy pokrojone w plastry chorizo i mieszamy.

     2. Po chwili dodajemy soczewice i mieszamy z resztą składników, zalewamy je w całości wodą i gotujemy pół godziny.

     3. Dodajemy marchew, paprykę i ziemniaka i gotujemy do miękkości.